“ศรณ์” สร้างประวัติศาสตร์ คว้ารางวัล “ร้านอาหาร 3 ดาวมิชลิน” ร้านแรกในไทย
การคว้ารางวัล “3 ดาวมิชลิน” ของร้านอาหาร “ศรณ์” เป็นเหตุการณ์สำคัญในวงการอาหารของประเทศไทยที่สะท้อนถึงความสำเร็จและคุณภาพที่ไม่ธรรมดา โดยร้านอาหารนี้ได้สร้างประวัติศาสตร์เป็นร้านแรกในไทยที่ได้รับ “3 ดาวมิชลิน” จากคู่มือ มิชลิน ไกด์ ประจำปี 2568 (The MICHELIN Guide Thailand 2025) ซึ่งจัดงานประกาศผลอย่างยิ่งใหญ่ในวันที่ 28 พฤศจิกายน 2567 ที่ผ่านมา
มิชลิน ไกด์ คือคู่มือที่คัดสรรร้านอาหารจากทั่วโลก โดยให้คะแนนและระดับดาวเพื่อสะท้อนถึงคุณภาพของอาหาร การบริการ และประสบการณ์ในการรับประทาน ซึ่งการที่ร้าน “ศรณ์” ได้รับ “3 ดาวมิชลิน” เป็นร้านแรกในประเทศไทยนั้นถือเป็นการยกย่องในความสามารถของเชฟและทีมงานในการสร้างสรรค์อาหารที่ไม่เพียงแต่เน้นความอร่อย แต่ยังสะท้อนถึงความสมดุลระหว่างศิลปะและเทคนิคการปรุงที่ล้ำสมัย
ประวัติศาสตร์และความสำเร็จของ “ศรณ์”
ร้าน “ศรณ์” ซึ่งตั้งอยู่ที่ซอยสุขุมวิท 26 กรุงเทพมหานคร เปิดให้บริการโดย เชฟไอซ์-ศุภักษร จงศิริ ได้รับการยอมรับในฐานะร้านอาหารใต้ที่มีการผสมผสานระหว่างตำรับโบราณและนวัตกรรมสมัยใหม่อย่างลงตัว ทุกจานที่เสิร์ฟได้รับการรังสรรค์ด้วยความพิถีพิถัน สะท้อนถึงทักษะและความชำนาญของทีมเชฟที่มุ่งมั่นที่จะให้ลูกค้าได้รับประสบการณ์การรับประทานที่ไม่เหมือนใคร
ตั้งแต่ปี 2562 “ศรณ์” ได้รับการจัดอันดับในคู่มือ มิชลิน ไกด์ ครั้งแรก โดยได้รับรางวัล “1 ดาวมิชลิน” ต่อมาปีถัดมาได้เลื่อนระดับเป็น “2 ดาวมิชลิน” และสามารถรักษาระดับนี้ได้อย่างต่อเนื่องจนกระทั่งก้าวสู่การเป็น “3 ดาวมิชลิน” ในปี 2568
รางวัลพิเศษในปี 2568
นอกจากร้าน “ศรณ์” ที่ได้รับ “3 ดาวมิชลิน” ยังมีการมอบรางวัลพิเศษจาก มิชลิน ไกด์ ที่สำคัญ ได้แก่
- MICHELIN Guide Young Chef Award มอบให้กับเชฟอู๋-สิทธิกร จันทป ซึ่งแสดงความสามารถโดดเด่นในการนำเสนออาหารไทยแบบดั้งเดิมด้วยเทคนิคใหม่ๆ
- MICHELIN Guide Opening of the Year Award สำหรับเชฟดิมิทริออส มูดิออส จากร้าน Ōre ที่เสนอประสบการณ์อาหารที่ไม่เหมือนใคร
- MICHELIN Guide Service Award มอบให้กับยุพา สุขเกษม ผู้จัดการร้านบ้านเทพา ที่ให้บริการลูกค้าอย่างมืออาชีพ
- MICHELIN Guide Sommelier Award สำหรับฐานสิทธิ์ วาสินนท์ จากร้านโค้ท บาย เมาโร โคลาเกรคโค ที่นำเสนอไวน์และเมนูได้อย่างยอดเยี่ยม
มุมมองจากผู้เชี่ยวชาญ
เกว็นดัล ปูลเล็นเนค (Gwendal Poullennec) ผู้อำนวยการฝ่ายจัดทำคู่มือมิชลิน ไกด์ กล่าวว่า การที่ประเทศไทยมีร้านอาหารได้รับรางวัล “3 ดาวมิชลิน” เป็นครั้งแรกนั้น ถือเป็นก้าวสำคัญของวงการอาหารไทย และยังสะท้อนถึงความหลากหลายและคุณภาพของอาหารไทยที่สามารถผสมผสานวัฒนธรรมดั้งเดิมและเทรนด์ใหม่ได้อย่างลงตัว
การขยายตัวของมิชลินในประเทศไทย
ในปี 2568 คู่มือ มิชลิน ไกด์ ได้ขยายการคัดสรรไปยังจังหวัดชลบุรี ซึ่งมีร้านอาหารได้รับการจัดอันดับถึง 20 แห่ง ทำให้ชลบุรีกลายเป็นจุดหมายปลายทางใหม่สำหรับนักท่องเที่ยวที่รักในอาหารไทยระดับโลก
สรุป
การที่ร้าน “ศรณ์” สามารถคว้ารางวัล “3 ดาวมิชลิน” ได้เป็นครั้งแรกในประเทศไทยนั้น ถือเป็นการยกย่องในความมุ่งมั่นในการสร้างสรรค์อาหารที่มีความเป็นเลิศและน่าทึ่งทั้งในด้านรสชาติและการนำเสนอ การที่ร้านนี้ได้รับการยอมรับในระดับโลกไม่เพียงแต่สร้างความภาคภูมิใจให้กับวงการอาหารไทย แต่ยังช่วยเสริมสร้างภาพลักษณ์ของประเทศไทยในสายตานานาชาติว่าเป็นศูนย์กลางแห่งการรับประทานอาหารที่มีคุณภาพและเป็นเอกลักษณ์